Tartar de queso fresco y tomate con sardinas anchoadas
Es una combinación perfecta, me encantan las sardinas de bota como éstas con sabor anchoa, nunca las he hecho pero probaré de hacerlas en salmuera, en éste caso las compré en una pesca salada y en casa las limpié y desespiné, francamente es un trabajo pero el premio lo merece.
En el tiempo que he puesto no está contemplada la limpieza del pescado, más o menos podemos estar para dejar listas 4 o 5 unidades una media hora, se conservan en aceite por lo que podemos tirar de ellas en el momento que nos convenga.
Como limpiar el pescado podéis encontrarlo en éste enlace
https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/235444-bocadillo-de-arengades-o-sardinas-de-barril?rq=arengad&ref=recipe
Tartar de queso fresco y tomate con sardinas anchoadas
Es una combinación perfecta, me encantan las sardinas de bota como éstas con sabor anchoa, nunca las he hecho pero probaré de hacerlas en salmuera, en éste caso las compré en una pesca salada y en casa las limpié y desespiné, francamente es un trabajo pero el premio lo merece.
En el tiempo que he puesto no está contemplada la limpieza del pescado, más o menos podemos estar para dejar listas 4 o 5 unidades una media hora, se conservan en aceite por lo que podemos tirar de ellas en el momento que nos convenga.
Como limpiar el pescado podéis encontrarlo en éste enlace
https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/235444-bocadillo-de-arengades-o-sardinas-de-barril?rq=arengad&ref=recipe
Paso a paso
- 1
Explicaré por encima como limpiar las anchoas, les cortamos la cabeza y la cola y les quitamos las escamas
- 2
Las abrimos por el centro, quitamos la espina central, las vísceras y las espinas que podamos sacar con la ayuda de unas pinzas de hacer las cejas
- 3
Ya las podemos poner en un recipiente y las cubrimos con aceite de oliva virgen
- 4
Nos dedicamos a los tomate, les quitamos el rabillo central
- 5
Los partimos en octavos, eliminamos las pepitas y les sacamos la piel, podemos hacerlo escaldándolos previamente pero yo prefiero sacarla a cuchillo,
- 6
Ya podemos cortarlos en dados
- 7
Cortamos también el queso fresco en forma de dados y lo mezclamos, añadimos aceite y espolvoreamos sal y orégano
- 8
Freímos el pan que lo hemos cortado muy fino, una vez frito lo descansamos sobre papel de cocina para que suelte el exceso de aceite
- 9
Con la ayuda de un aro rellenamos éste con la mezcla de tomate y queso, disponemos las sardinas como mejor veamos así como las rebanadas de pan y las alcaparras, regamos con aceite de oliva de la conservación del pescado
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