Carne a la cerveza con puré de batata
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Prometo en un futuro poner fotos del proceso. 1) Cortar la cebolla, el morrón o pimiento rojo y la zanahoria en rodajas gruesas. Pelar dientes de ajo de media cabeza o más. Mezclar estos vegetales y dejarlos por separado. 2) En una olla con tapa colocar un poco de aceite, cuando esté bien caliente sellar la carne en todas sus caras y retirar. 3) En el mismo aceite caliente tirar los vegetales y saltar hasta que las cebollas se tornen transparentes. Retirar de la olla y separar.
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4) Colocar la carne nuevamente en la olla y agregar 1/2 litro de cerveza u otra bebida y colocar los vegetales saltados en la olla. Condimentar con orégano, pimienta, tomillo, ají molido y comino. De ser necesario agregar agua hasta cubrir 3/4 de la carne. 5) Cocinar con la olla tapada a fuego mínimo por más de 40 minutos. Puede ser 60 min u 80. Eventualmente destapar. El líquido baja en nivel y se forma una salsa. Con una cuchara remojar la carne en su propia salsa y vegetales.
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Dejar que el líquido se reduzca al mínimo pero que nunca se queme. Para lo cual agregar agua. Al servir se puede acompañar la carne con la reducción de la cerveza con vegetales. Yo lo acompañé con puré de batata. Rinde 6 porciones. Se puede freezar pero recomiendo separar la carne de la salsa.
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