Pan brioche de yogur relleno

Name: Pan brioche de yogur relleno
Cuisine: argentinas
Ingredients: 450 g harina 000 o 0000; 1 pizca sal; 120 g azúcar; 250 g yogur a temperatura ambiente; 1 huevo; Esencia de vainilla; 25 g levadura fresca; Ralladura de limón o naranja; 70 g manteca pomada (a temperatura ambiente); 1 yema para pintarlos al final; 300 ml crema pastelera, mermelada o dulce de leche

Rocio Tordini @rotordini

Pan brioche de yogur relleno

Rocio Tordini @rotordini

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Ingredientes

450 gharina 000 o 0000
1 pizcasal
120 gazúcar
250 gyogur a temperatura ambiente
1huevo
Esencia de vainilla
25 glevadura fresca
Ralladura de limón o naranja
70 gmanteca pomada (a temperatura ambiente)
1yema para pintarlos al final
Relleno opcional
300 mlcrema pastelera, mermelada o dulce de leche

Guardada

Paso a paso

1

Mezclar el yogur, el azúcar y el huevo. Luego añadir la levadura y la manteca. Yo usé yogur natural sin endulzar pero se puede utilizar cualquier tipo de yogur
2

Ir anadiendo poco a poco la harina hasta formar una masa. Amasar durante un buen rato hasta obtener una masa tierna, lisa y que no se pegue en las manos.
3

Debemos obtener una masa como la siguiente. Dejaremos descansar hasta que duplique su volumen. Yo la deje 2 horitas.
4

Desgasificamos la masa aplastandola con las manos. Dividimos la masa en 10 bollitos. Si tienen balanza pueden pesar bollitos de 80 a 85 g.
5

Estirar el bollito colocar el relleno, mojar con agua o leche el borde para que la masa pegue y doblar la masa (como se ve en la foto). Luego cortar la masa en tiritas sin llegar al borde y doblarla.
6

Al doblar la masa, quedarán unos pancitos así. Dejaremos leudar de 15 a 30 minutos más. Luego pintar con yema sólo las tiras.
7

Hornear en un horno precalentado a 180° durante 20 minutos.
8

Los pueden rellenar con los que a ustedes les guste. Yo los rellene con crema pastelera.