Paso a paso
- 1
Realizar la masa, para ello medimos los dos tipos de harinas y las tamizamos
- 2
En los 100 ml de leche disolvemos la levadura fresca y reservamos. Hacemos un volcán y vamos añadiendo los ingredientes, la mantequilla, el azúcar, la leche con la levadura, los 2 huevos y amasando con energía, poco a poco vamos añadiendo el agua
- 3
Cuando la masa está homogénea le añadimos la sal y amasamos.
- 4
Dejar reposar la masa, en mi caso lo hice en la nevera bien. Tapado con film toda la noche, la primera fermentación
- 5
En este caso rellene la trenza con crema pastelera, en otras recetas explico su preparación.
- 6
Pasada la primera fermentación, pesamos la masa y la dividimos entre 3 y después otra vez. La mía pesó 975 g la dividí entre 3 son 325 y otra vez y se queda en 108. Bolichamos esas masas y estiramos una por una con ayuda de un rodillo.
- 7
Ponemos con ayuda de una manga pastelera una línea de crema en el centro. Después envolvemos con una parte y la otra le ponemos con ayuda de una brocha huevo para pegar la masa y así se forman churritos.
- 8
Juntamos tres churritos y formamos una trenza, pegando los dos extremos, dejar fermentar la masa ya formada un buen rato, en mi caso la deje unos 40'
- 9
Una vez reposada las trenzas se pintan con huevo y se echa azúcar por encima.
- 10
Con el horno ya precalentado, horneamos una media hora a 180°
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Vídeo: https://youtu.be/QiDznF9UlkkPuedes leer los trucos, consejos y ver más fotografías en: http://dulyskitchen.blogspot.com.es/2016/11/trenza-de-chocolate.html#more
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