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Ingredientes

  1. 400 gharina fuerte
  2. 100 gharina floja
  3. 75 gmantequilla
  4. 25 glevadura fresca
  5. 2huevos
  6. 5 gsal
  7. 100 mlleche
  8. 100 mlagua
  9. 50 gazúcar
  10. Para la crema pastelera
  11. 1huevo entero
  12. 1yema de huevo
  13. 25 gmaicena
  14. 75 gazúcar
  15. 250 mlleche

Paso a paso

  1. 1

    Realizar la masa, para ello medimos los dos tipos de harinas y las tamizamos

  2. 2

    En los 100 ml de leche disolvemos la levadura fresca y reservamos. Hacemos un volcán y vamos añadiendo los ingredientes, la mantequilla, el azúcar, la leche con la levadura, los 2 huevos y amasando con energía, poco a poco vamos añadiendo el agua

  3. 3

    Cuando la masa está homogénea le añadimos la sal y amasamos.

  4. 4

    Dejar reposar la masa, en mi caso lo hice en la nevera bien. Tapado con film toda la noche, la primera fermentación

  5. 5

    En este caso rellene la trenza con crema pastelera, en otras recetas explico su preparación.

  6. 6

    Pasada la primera fermentación, pesamos la masa y la dividimos entre 3 y después otra vez. La mía pesó 975 g la dividí entre 3 son 325 y otra vez y se queda en 108. Bolichamos esas masas y estiramos una por una con ayuda de un rodillo.

  7. 7

    Ponemos con ayuda de una manga pastelera una línea de crema en el centro. Después envolvemos con una parte y la otra le ponemos con ayuda de una brocha huevo para pegar la masa y así se forman churritos.

  8. 8

    Juntamos tres churritos y formamos una trenza, pegando los dos extremos, dejar fermentar la masa ya formada un buen rato, en mi caso la deje unos 40'

  9. 9

    Una vez reposada las trenzas se pintan con huevo y se echa azúcar por encima.

  10. 10

    Con el horno ya precalentado, horneamos una media hora a 180°

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

lili
lili @lili1982

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