Lavar el trigo burgol 3 o 4 veces cambiandole el agua. Dejar reposar 15 min y hervir 20 min. Reservar

Con un poco de aceite de oliva cocinar la cebolla, el morrón y el ajo. Pasados 5 min agregar la berenjena cortada en juliana y el zapallito. Dejar cocinar todo y a los 10 min agregar el tomate en trocitos y un poquito de agua. Condimentar y colocarle 1 cda de pimentón y 1/2 de ají molido.

Dejar en el fuego un rato más. Y después agregarlo al trigo burgol. Se puede comer caliente o frío.