Fideos de kale biodinámico

rociosuper8
rociosuper8 @cook_15751422

En Alemania (donde vivo) hay que ingeniárselas con las hortalizas de estación. Por eso he usado en estas dos recetas el kale.Si pueden conseguir ingredientes orgánicos y/o biodinámicos como los que uso cuando cocino, mucho mejor!

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Ingredientes

4 raciones
  1. 300 gkale
  2. 300 gharina (cantidad necesaria)
  3. 3huevos
  4. Aceite de oliva, sal y pimienta a gusto

Paso a paso

  1. 1

    Cocinar el kale con 300 ml de agua por 20 minutos y luego escurrir.

  2. 2

    Triturar con Mixer y condimentar con aceite, sal y pimienta. Es fundamental probar el gusto ya que a diferencia de mi otra receta con kale lacinato, era el kale más fuerte (en mi caso) así que hay que condimentar bien y a gusto sino queda amargo, o cocinar a fuego lento.Agregar los huevos y la harina blanca un 70% e integral un 30 % (o completamente blanca). Elegí agregarle más huevos y harina que en la otra receta con kale lacinato para aminorar el sabor amargo y fuerte.

  3. 3

    Mezclar hasta llegar a una masa de consistencia no pegajosa, fácil de amasar. Estirar al grosor deseado y cortar los fideos.

  4. 4

    Cocinar y servir con salsa y vino tinto!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (3)

Marieta
Marieta @maria_marieta
Mi amiga Debora estuvo viviendo allí y nos decía igual, es quiera complicadisomo!!!

Escrita por

rociosuper8
rociosuper8 @cook_15751422

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