Mole rojo (pollo) Zacatecano
Ramón Ortega @cook_15361470
Paso a paso
- 1
Pon a cocer el pollo con cebolla y ajo, hasta que esté listo desmenuzarlo
- 2
Pon a cocer ambos chiles (no tires el agua)
- 3
En una cacerola con aceite, freír las almendras (previamente cocidas) el ajonjolí, la canela, cebolla en cuartos, jitomate en cuartos, las pasas y el chocolate
- 4
En una olla de barro, pasar los Chiles cocidos molidos y colados, todo lo que freíste con un poquito de caldo del pollo, una vez que ya tienes toda la pasta, agregar azúcar al gusto, la naranja a la mitad exprimida y consomé de pollo al gusto, yo le agrego un bolillo a la mezcla para que espese
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