Montare il gancio ad uncino Sciogliere il lievito di birra (1 gr) in una parte dell’acqua (150 ml) aggiungere lo zucchero e mescolate con un cucchiaio per favorire la fermentazione. Versare tutta la farina nella planetaria Aggiungere la miscela di acqua e lievito, la restante acqua e l’olio escludendo il sale, che inseriremo dopo.

Impastare a velocità 3 per 1 minuto e poi inserite il sale, quindi fate andare per 10 minuti, l’impasto deve risultare morbido, mentre impasta aggiungere il sale.Spolverare di farina un contenitore (vi consiglio con un coperchio per facilitare la lievitazione) adagiate il composto, fate una croce e chiudete con il coperchio per 10 ore a temperatura ambiente (circa 20 gradi). Spolverare di farina una spianatoia formare delle palline da circa 250 gr l’una, lasciate lievitare coperta da un panno da cucina e una copertina contenitore per 2 ore o fino al raddoppio a temperatura ambiente.

Adesso potrete farcire le vostre pizze a vostro piacimento! Se volete delle pizze con poco tempo di lievitazione, aggiungete 1 cubetto di lievito e fate lievitare fino al raddoppio. Cuocete la vostra pizza in forno alla massima temperatura. Non siate diffidenti, io uso 2 tipi di farina perché nel mio pizzaiolo di fiducia usa fare cosi e vi assicuro che farete sempre questo impasto 😉