Mermelada de uva
#Familiar Esta era una de mis recetas favoritas de mamá, siempre hacía jalea de uva a finales de febrero, con uvas de los parrales de casa. Que rico era merendar esas tardes de finales de verano. Yo le hice algunos cambios, como por ejemplo usar mixer, que en aquella época no existía. Y la dejé más espesa como mermelada. Mamá la hacía más jalea. Es una receta larga de preparar, con tiempos de descanso de la mermelada. Hay que tener paciencia y el resultado es genial.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero hay que sacar todas las uvas de los racimos. A mi me salieron 3 kilos. Más o menos son 250 gramos de azúcar por kilo de uva, por si quieren hacer menos cantidad. Vamos poniendo las uvas de a poco en la olla grande que vayamos a utilizar y agregamos el azúcar. Un poco y un poco hasta terminar todas las uvas y azúcar. Por último añadimos el jugo de los limones, que más o menos son 200 ml.
- 2
Y aplastamos con un pisa papas para tratar de desarmar bien las uvas. Tapamos la olla y la dejaremos reposar en la heladera por lo menos 4 horas. Al pasar el tiempo retiramos y van a ver todo el jugo que soltaron las uvas.
- 3
Ahora, si tienen mixer, terminamos de romper la uva, porque de esa forma aprovecharemos mejor todo. Lo único que el mixer no romperá son las semillas, que al terminar la mermelada nos vamos a tener que molestar en sacarlas todas. Si no tienen mixer no pasa nada. Solo ponen a hervir así directamente.
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Llevamos a fuego medio. Y cuando comience a hervir lo dejamos bien bajito. A partir de que comienza el hervor va a llevar una hora y media o dos. Revolviendo cada diez minutos para que no se pegue a la olla. Van a notar que reduce mucho. Tiene que ser así.
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Apagamos el fuego y lo dejamos enfriar completamente. Yo esperé que enfriara y lo dejé toda la noche en la heladera. Al otro día lo colé para quitarle todas las semillas. Sino la mermelada quedará desagradable porque son muchas semillas. Lo que hice fue poner un bol grande y encima un colador de pasta. Fui poniendo de a tandas y con un cucharón fui presionando con la parte de abajo, como si revolviera bien fuerte para que saliera la mezcla y las semillas iban quedando en el colador.
- 6
Retiramos esa borra que queda en el colador y repetimos hasta terminar. Toda la borra que nos queda no la tiramos, porque nos sirve para hacer un jugo que se los dejo en la siguiente receta. Y aprovechamos todo.
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Pasamos la mermelada nuevamente a la olla y llevamos al fuego bajo hasta que rompe hervor y cocinamos 20 minutos más. Ahora sí van a notar que está más espesa con consistencia de mermelada.
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El envasado si lo van a hacer en bollones de vidrio para guardar, tienen que estar hervidos en agua caliente por 10 minutos a partir de que el agua comenzó a hervir, eso para estirilizarlos y se debe envasar la mermelada caliente y el bollón recién sacado del agua hirviendo también. Llenan el bollón y lo cierran bien. Si lo quieren del todo sellado hay que volver a poner los bollones a hervir por 10 minutos más. Sacarlos y dejarlos enfriar 24 horas antes de llevar a heladera o consumir.
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Me salió 1 kilo 920 gramos de mermelada. Llené dos frascos bien grandes y otro más chico que regalé. Hay uno que ya queda la mitad! Lo del envasado de esa forma es opcional.
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