Para empezar, poner una olla con tres litros de agua, incorporar la carne el hueso, la cebolla,el ajo,sal o sazonador y dejar que se cueza hasta quedar blandita, sacar del caldo y dejar templar para deshebrar.

Para preparar el caldillo, sacar la cebolla, ajos donde cocimos la carne y añadir el puré (salsa de tomate),pizca de orégano y rectificar sazón, dejar romper hervor y apagar (este caldito es ideal para bañar los sopes).

Una vez fría la carne deshebrar de esta forma para después añadir a nuestros sopes.

Para preparar la masa para las gorditas (sopes) en un bol incorporar el harina de maíz (maseca) la pizca de sal y el agua tibia poco a poco, amasar constantemente hasta quedar una masa homogénea, una vez con la consistencia deseada cubrir con un mantel y dejar reposar por media hora, para después hacer bolitas del tamaño de una pelota de golf, ya redondeadas aplanar con una prensa o un plato hasta quedar una tortilla no muy delgada enseguida poner en un comal a temperatura media y voltear por ambos lados hasta estar cocidas.

Una vez cocidas sacar, dejar enfriar un poco y hacer las onditas a la gordita con los dedos, (tener cuidado porque pueden quemarse) presionar el borde de la tortillita con los dedos levantando la orilla por todo alrededor hasta finalizar quedando todo el sope cerrado, una vez terminado reservar.

Picar las verduras y preparar las salsas que utilizaremos.

Enseguida en un sartén con aceite incorporar la gordita y dorar al gusto (freír hasta el momento de servir para que no se hagan duras) sacar del aceite y poner en papel absorbente para enseguida preparar.

Para servir, añadir frijol refrito si es su gusto la carne deshebrada la lechuga,zanahoria rayada, rábano, pepino,crema,queso, aguacate, salsa, y caldo (si lo prefieren el caldo lo pueden poner en una taza o tazón aparte) y quedan listas para degustar,espero que esta receta les sea de ayuda buen provecho 😄😄