Caracoles en salsa

El cooksnap de anabel cuando hizo Caracoles en salsa.
El cooksnap de Consuelo Moreno cuando hizo Caracoles en salsa.
carmen navarro izquierdo
carmen navarro izquierdo @carmennavarro
España Murcia

Los caracoles los solemos recoger nosotros mismos en el campo después de haber llovido qué es cuando salen normalmente o hasta incluso cualquier noche con ayuda de una linterna que es cuando salen a comer lo solemos dejar en un cubo cubierto con una red lo suficientemente fina para que no se escapen pero que puedan respirar normalmente los dejamos 3 días o 4 en ayunas si los vamos a consumir en seguida o una semana añadiéndoles cada día un poco de harina espolvoreada por encima para que no se mueran de hambre ya que si no se echarían a perder hay que procurar dejarlos en un lugar lo suficientemente fresco

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Ingredientes

60 minutos
6 raciones
  1. 1 kilocaracoles precocidos
  2. 1cebolla
  3. 1tomate maduro o también puede ser salsa de tomate en conserva
  4. 3 o 4 dientesajo
  5. almendras tostadas
  6. 2 hojaslaurel
  7. pimentón
  8. vino blanco
  9. 1 cucharaditamaicena para espesar la salsa
  10. sal aceite y pimienta

Paso a paso

60 minutos
  1. 1

    En primer lugar lavamos muy bien los caracoles cambiando el agua varias veces.

  2. 2

    Añadimos sal o vinagre al agua para que suelten toda la baba una vez limpios los ponemos en una olla con abundante agua fría el laurel y la sal y los dejamos cocer a fuego lento hasta que hayan salido todos de sus conchas.

  3. 3

    Luego los cocemos 15 minutos más a fuego vivo

  4. 4

    Pelamos y picamos la cebolla le quitamos la piel al tomate y lo trituramos

  5. 5

    Cortamos finamente los ajos

  6. 6

    Agregamos el vino y el laurel dejamos reducir

  7. 7

    En una cazuela de barro con aceite sofreímos la cebolla los ajos el tomate las guindillas el pimentón y la harina sazonamos y una vez cocido todo añadimos los caracoles y un poquito de caldo de la cocción removemos bien.

  8. 8

    Machacamos en el mortero el ajo y las almendras añadimos el majado al guiso y dejamos cocer durante 15 o 20 minutos más

  9. 9

    Servimos los caracoles calientes en la misma cazuela de barro

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Comentarios

Escrita por

carmen navarro izquierdo
carmen navarro izquierdo @carmennavarro
España Murcia
me gusta cocinar pero voy falta de tiempo así que siempre busco las recetas màs sencillitas y rapidas de hacer. Espero poder aprender y compartir con vosotr@s muchas recetas ricas ricasss.
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