Se ponen a cocer los huevos (2 huevos para los aguacates o 3 si se quiere poner decoración como en la foto). Mientras tanto se pelan los langostinos previamente cocidos.

Cortamos los langostinos en trocitos pequeños y reservamos. Hacemos lo mismo con el surimi y la lechuga.

Cortamos los aguacates por la mitad y con una cuchara vamos quitando la carne de dentro. Cuando los tengamos todos limpios (sin carne) le pasaremos un limón (un poco de jugo) para que no se oxiden las mitades.

La carne del aguacate se colocará en un bol y se partirá todo bien hasta que quede una especie de pasta. Se le añade la sal, los langostinos, el surimi, la lechuga y la mayonesa y se remueve todo bien hasta que quede homogéneo.

Con la mezcla del bol, iremos rellenando los aguacates. La cantidad es a gusto de cada uno.

Con los aguacates ya listos en una bandeja, procederemos a pelar los huevos y rallarlos. Le pondremos a cada mitad de aguacate una cucharada o cucharada y media de huevo. El sobrante, al igual que lo que sobre de otros ingredientes se puede poner en el centro de la bandeja como decoración.