Rallamos la zanahoria, el calabacín y los tomates los hacemos en daditos, el puerro lo cortamos muy chiquitito y lo echamos todo en una sartén con un poco de aceite y lo sofreímos.

Cuando estén blandas las verduras le echamos el pavo, un poco de pimienta y sal, removemos y dejamos que el pavo se dore.

Batimos los huevos y las claras.

Cogemos una bandeja o fuente para el horno y ponemos el sofrito y los huevos.

Por último metemos en el horno a 180 g hasta que cuajen los huevos y listo.