En un bol mezclar la manteca (a temperatura ambiente, que no esté muy fría), las claras, la harina y el azúcar hasta formar una masa homogénea. Si le pones esencia también.

Dejar las tejas en el horno aprox 10 minutos o hasta que los bordes se doren.

Sacar la masa y dejar que enfríe un poco, con el borde de una botella apaisada ir dándole forma de teja y cortar. Ponerla en la heladera. si se quiere decorarla y a degustar!!