Lo primero que mi abuela hacia era machacar (triturar)los dientes de ajo, hacia lo mismo con la 3a.parte del locote rojo. En una olla grande calentar bien 4 cdas de aceite(usé de girasol) echar en el aceite el ajo y locote.

Dejar freír, revolviendo de pasada. Al notar que el aceite tomó el color rojo del locote incorporar la carnaza negra cortada, encima las cebollas cortadas en cuadritos. Dejar cocinar.

Los locotes, tomates y perita enlatada llevar al vaso de la licuadora y licuar muy bien. Agregar a la olla con la carne. Dejar hervir, cómo 45 minutos, pasado ese tiempo agregar la carne molida, incorporar un poco de agua caliente (100ml) la salsa debe ser jugosa. Dejar cocinar 30 minutos más

En otra olla, cargar agua suficiente para cubrir los fideos, echar en ella sal y 1, cda de aceite. Al hervir dejar caer los fideos en la olla. Al probar la cocción lista de los fideos, descargar en un colador, echar encima un poco de agua caliente para separar si algunos fideos estén pegados.

Descargar el fideo en una cacerola y empezar a echar encima el jugo de la salsa. (Razón por la que la salsa debe quedar jugosa). Disponer una bandeja adecuada para colocar lo cocinado y llevar a la mesa.(me olvidé del queso rallado.jejeje)