Obs: Si no haces dieta sin gluten ni sos celiaco, en lugar de las harinas que nombre arriba es solo sustituir la harina de arroz, maicena y fécula de mandioca por 170grs de harina de trigo.

Mezclar el azucar con el huevo y la esencia. Incorporar la harina. Mezclar todo con la mano mismo, van a ver que es una masa fácil de manipular pero un poco quebradiza.

Dividir la masa en 2, separando una parte para el fondo y otra para el decorado. Distribuya la mitad de la masa en un molde untado. Tengan paciencia porque es una masa delicada y es posible que se rompa fácil si elegiste abrirla con un palo de amasar. Si se te complica mucho podés abrir la masa con la mano directamente sobre el molde.

Rellenar con tu dulce preferido: goiabada, membrillo, batata...

Estirar la masa que habías separado y cortar en tiras para cubrir la torta con un enrejado. No hay secreto, es colocar las tiras en un sentido y luego, por arriba, poner mas tiras a 90° grados, formando pequeños cuadrados.

Cocinar en horno 180°C por 30 minutos.

TIP: no trates de desmoldar mientras la torta este caliente porque, como ves en la foto, la masa se quiebra