Flan Casero de Huevo
Esta receta es la que he comido desde pequeña. Ha pasado por mi familia durante generaciones. Es fácil de hacer.
Flan Casero de Huevo
Esta receta es la que he comido desde pequeña. Ha pasado por mi familia durante generaciones. Es fácil de hacer.
Paso a paso
- 1
Empecemos. Primero, enciende el horno a 180º con calor desde abajo en caso de ser horno eléctrico. Pon a altura media la bandeja que llenarás hasta la mitad de agua. (El flan se hace a Baño María). Te pongo una foto aquí para que sepas de qué hablo.
- 2
Toca hacer el caramelo. En un cuenco a fuego medio pon azúcar para derretir. Al ser morena necesitará un poco de agua (1/4 vaso) para que se haga mas fácil. Ve revolviendo para que se derrita por igual cada gramo y cuando esté líquida, vuelca poco a poco ayudándote de una cuchara o espátula y desparrama por todo el fondo y laterales del molde donde cocinarás el flan. Ojo con que se queme el caramelo. Si se pasa de cocción se quemará, tomando un color muy oscuro y un olor particular. Si se quema hay que hacer nuevo caramelo, si usas el quemado estropeará el sabor del flan. Ten cuidado con quemarte, me pasó una vez y tuve una quemadura en un dedo muy dolorosa que acabó en urgencias.
- 3
Pon a calentar la leche con el azúcar y la esencia de vainilla. Si no tienes esencia puedes usara la ralladura de la cáscara de un limón o una vaina de vainilla. Revuelve para que no se pegue el azúcar al fondo de la olla. No debe hervir la leche. Cuando veas que está caliente, retírala del fuego.
- 4
Separa las yemas de las claras en dos recipientes. Tal com ose ve en la foto.
- 5
Bate cada una por separado hasta que queden bien espumosas.
- 6
Ahora, echa la mitad de la leche en las yemas. NUNCA AL REVÉS PORQUE SE CORTARÍAN LAS YEMAS. Bate mucho hasta que quede bien espumoso.
- 7
Echa la otra mitad de la leche en las claras y bate hasta que crezca el doble.
- 8
Una vez tengas todo bien batido, mézclalo en un recipiente y viértelo en el molde donde pusiste el caramelo.
- 9
Mete al horno 40 minutos a 180º grados. No olvides que es a Baño María.
- 10
Pasados los 40 minutos comprueba si ha cuajado pinchando con un cuchillo en el centro. Si ya está, retíralo y déjalo enfriar para desmoldar.
- 11
Toca disfrutar una vez frío.
- 12
Verás que mi flan quedó con muchos agujeritos, eso es por batir mucho las claras y yemas. Si no quieres que quede así, no las batas tanto. La textura en boca es fantástica y sabor inigualable. Te recomiendo esta receta.
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