Facturas caseras (pan de leche)
Paso a paso
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Hacer corona de harina
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En el centro colocar, azúcar, huevos., esencia, cítricos y la levadura activada y amasar todo hasta obtener masa bien suave, amasar mucho y golpear.
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Agregarle los 200 gr de manteca y integrarla bien, a a masa, se va a poner muy pegajosa, no importa, amasala hasta que se integre bien si es necesario poner en las manos harina y amasa. Amasa y amasa sin miedo, que la masa volverá a tener cuerpo. Consistencia suave y tus manos se limpiaran de masa,
- 4
Llevar a descanso tapada, hasta que duplique, dependiendo de la época y el clima. Hora u hora y media
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Mientras hace la pastelera, medio litro leche, 300 azúcar, 3 huevos, 90 gr de almidón o harina revolver bien con batidora de alambre o cuchara de madera
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Integrar bien huevos azúcar y almidón y agregar la leche y llevar a fuego hasta w espese, retirar del fuego, perfumar con ralladura cítrico o vainilla, tapar con film y reservar
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Una vez duplicada la masa, estirar y darle forma a las facturas como más te guste, yo hice florcitas con pastelera y arándanos marroquis y otros hice cilindros con membrillo y pastelera arriba, y los bollitos de pan de leche rellenos de pastelera.
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Deje leudar y al horno hasta que estén cocidos!
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Tere Cespedes -
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