Primero poner a calentar 500 cc agua con sal y 500cc de leche vegetal agregar la polenta en forma de lluvia 4 tazas aproximadamente (darle la textura deseada; a mi no me gusta muy dura)

Luego en una sartén saltear los champiñones con el ajo; los condimentos y la cebolla cortada en pequeños cubitos.

Montar todo en una fuente en el fondo el salteado ; luego la polenta y final el queso paparella. Hornear para calentar y servir. Puede acompañar con ensalada, yo usé rúcula y garbanzos con aceto balsámico.

Preparar el queso paparella: hervir la papa para puré; mixear que quede textura chiclosa, agregar sal y 3 cucharadas soperas de levadura nutricional en copos. Volver a mixear y listo.