Estofado de sepia con guisantes, alcachofas y patatas de mi amiga Roser
Marisa Marcos Ortega @m25_350
Este estofado es muy sencillo de cocinar y un plato muy rico de la cocina Catalana y la Roser lo borda, con todas las verduras recién cogidas del huerto.
Estofado de sepia con guisantes, alcachofas y patatas de mi amiga Roser
Este estofado es muy sencillo de cocinar y un plato muy rico de la cocina Catalana y la Roser lo borda, con todas las verduras recién cogidas del huerto.
Paso a paso
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Preparamos las verduras ya que son todas frescas, en el mortero machacamos el ajo y el perejil, y calentamos el agua.
- 2
En una cazuela con aceite y todo en frío, ponemos la sipia cortada a trocitos, el vino, la cebolla rallada y el pimiento cortado a trozos pequeños. Tapamos la cazuela y se deja cocer hasta que se haya bebido toda el agua que suelta todos los ingredientes.
- 3
A continuación ponemos el tomate rallado, y cuando este cocido añadimos la picada de ajo y perejil, se incorpora las patatas cortadas a trozos y las alcachofas cortadas a cuartos, se reaogan un poquito con el pimentón.
- 4
Se añade el agua caliente, seguidamente los guisantes y la sal. Se deja cocer a fuego medio y tapado (no tiene que quedar con exceso de caldo mejor poner poca agua y añadir si fuera necesario siempre el agua caliente).
- 5
Estos son los ingredientes
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Marisa Marcos Ortega le encantará ver cómo quedó.
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Soy una amante de la cocina sencilla, de los buenos guisos, potajes, caldos, asados y como soy muy golosa no pueden faltar en mi recetario la pastelería.Tuve grandes maestras, mi madre y mis abuelas, que cocinaban con tanto amor que aquellas aromas que salían de sus cazuelas, las recuerdo con gran cariño.Los mejores restaurantes para mí son las cocinas de las amas de casa, aunque no sean grandes cocineras siempre tienes algunas recetas tan ricas y sabrosas que no tienen que envidiar nada de los grandes cocineros.Mi hijo Oriol ha seguido mis pasos del amor a la cocina, tiene un restaurante, y en su carta nuca falta los buenos guisos y fue el que puso el título de mi libro de cocina que edité.Aromas y Sabores de Toda una Vida de Marisa Marcos Ortega.
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