Merluza en salsa verde con almejas

Name: Merluza en salsa verde con almejas
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Aceite; Cebolla; Perejil; Harina; Filetes merluza; Sal; 200 gr chirlas; Vino blanco

Vanessa Muñoz Pineda @VanessaMuPi

Sevilla

Yo prefiero usar filete de merluza, pero queda igual de bien con rodajas o incluso con lomos congelados.

Merluza en salsa verde con almejas

Vanessa Muñoz Pineda @VanessaMuPi

Sevilla

Yo prefiero usar filete de merluza, pero queda igual de bien con rodajas o incluso con lomos congelados.

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Ingredientes

45 minutos

4 raciones

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Paso a paso

45 minutos

1

Poner las chirlas en agua templada y sal al menos 4 o 5 horas para que suelten la arena.
2

Poner en una cacerola un dedito de aceite de oliva. Rehogar sin llegar a dorar : 1/2 cebolla cortada muy pequeña, perejil picado y una cucharadita de harina. Verter en la batidora y batir. Volver a poner en la cacerola.
3

Poner sobre la salsa 4 filetes de merluza Salar y poner unas gotas de agua. Dejar cocer tapado para que no pierda agua. Dar la vuelta a los filetes.
4

Antes de terminar de hacer el pescado, poner las almejas, salarlas, un chorreoncito de vino blanco y tapar. Dejar cocer hasta que se abran las almejas. Mover la cacerola para que no se pegue de vez en cuando (por las asas)