Paso a paso
- 1
En una sartén echamos una cuchara sopera de aceite y la ponemos en el fuego.
- 2
Cortamos la cebolla muy picada. Cuando el aceite esté caliente incorporamos la cebolla.
- 3
Lavamos el calabacín, le quitamos los extremos. Con un pelador lo pelamos a rayas, es decir, dejamos una tira de cáscara y otra pelada, una tira de cáscara y otra pelada, y así. Cortamos el calabacín en cuadritos y lo añadimos a la sartén cuando la cebolla esté cristalina.
- 4
Mientras que en una cazuela batimos los dos huevos con la sal, ponemos a calentar otra sartén más pequeña con una chispa de aceite.
- 5
Cuando el sofrito esté echo, lo añadimos a los huevos batidos y lo mezclamos. Una vez mezclado lo vertemos en la sartén más pequeña, y entre vuelta y vuelta tortilla hecha.
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