Empezamos por preparar la base de la tarta. Ponemos las galletas en la picadora y las reducimos en polvo. Derritimos la mantequilla en el microondas. Ponemos las galletas, la mantequilla y la cucharada de canela en un bol y mezclamos todo. Volcamos la mezcla sobre la base de molde y aplastamos bien para que quede bien sellado la base. La metemos en el congelador mientra preparamos la mousse.

En un plato con agua fría, ponemos a hidratar las hojas de gelatina.

En un cazo ponemos a calentar la mitad de la leche, la rama de canela y la corteza de limon y la mitad de azucar, la otra mitad la reservamos para la nata, cuando empecé a hervir lo retiramos del fuego y quitar la rama de canela y la corteza de limon, ahora echamos las hojas de gelatinas y removemos para que se disuelva bien. Con la otra mitad de leche disolveremos el sobre y medio de natillas y lo añadiremos al cazo lo batimos bien hasta que quede bien mezclado. Dejamos enfriar.

En un bol montamos la nata con varilla electrónica. Cuando esté casi montada añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que quede firme. Una vez fría la natilla, echamos en el bol de la nata poco a poco y con movimientos envolventes. Volcamos la mezcla sobre la base de galletas. Metemos en la nevera 3 a 4 horas para que se cuaje.

Para la cobertura. Poner las hojas de gelatina en agua fría para hidratarlas.

Poner en un cazo al fuego la mitad de la leche y el azucar y con la otra mitad disolveremos el sobre de natilla. Cuando la leche este caliente, retiramos del fuego y añadimos la hojas de gelatinas y la natilla, lo batimos bien para que se disuelva la gelatina. Dejamos enfriar.