Mezclaremos en un recipiente la harina, el bicarbonato, la canela, la sal y lo reservaremos.

En un bol, batiremos con la ayuda de unas varillas manuales la mantequilla y el azúcar.

Batiremos el huevo junto con el zumo de limón y la ralladura de limón

Agregaremos al recipiente de la harina, la mezcla de mantequilla con el azúcar y mezclaremos bien.

Cuando esté correctamente mezclado, añadiremos la mezcla de huevo, amasaremos con las manos, hasta que tengamos una masa compacta.

Espolvorearemos con un poco de harina, la mesa de trabajo, llevaremos la masa resultante, la amasaremos durante unos minutos, hasta que la tengamos suave y homogénea y no se nos pegue en las manos.

Haremos una bola con la masa y la reservaremos en un bol, cubierta con papel film, durante 30 minutos.

En una bandeja de horno, pondremos papel antiadherente o papel de horno.

Transcurrido este tiempo, con la ayuda de una cuchara de postre cogeremos porciones de aproximadamente 20gr y haremos bolitas, las aplastaremos un poquito y las iremos colocando en la bandeja de horno. Si preferís, podéis darles la forma que más os gusten, con los moldes para cortar las galletas.

Precalentaremos el horno a 170º.

Dejaremos cocer durante 10 minutos aproximadamente, hasta que veamos que los bordes están dorados, el tiempo y la temperatura, siempre será dependiendo de vuestro horno.