Sierra en salsa moscatel acompañadas de cabellos de plátano verde fritos

Juank
Juank @JuanK5169
Bogotá D.C. , Colombia

La sierra es un pescado de fácil ingesta, pues no contiene espinas, tiene mucha carne de buen sabor.

Sierra en salsa moscatel acompañadas de cabellos de plátano verde fritos

La sierra es un pescado de fácil ingesta, pues no contiene espinas, tiene mucha carne de buen sabor.

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Ingredientes

60 minutos
4 raciones
  1. 3 lbde sierra
  2. 2tomates de guiso medianos
  3. 1tomate riñón grande
  4. 1/2cebolla roja picada
  5. 1/2cebolla roja cortada en rodajas
  6. 1copa de vino moscatel
  7. 2plátanos verdes pelados y tajados con pelador de papas
  8. 3 dientesajo
  9. 2 tazasaceite de canola
  10. 3 cucharadasaceite de oliva
  11. 2 cucharadasazúcar morena
  12. 1 cucharaditasal
  13. 1 pizcapimienta
  14. 1 cucharaditacomino en pepa
  15. 1/2 cucharaditahinojo en pepa
  16. 2 cucharadasvinagre de sidra de manzana
  17. 1/2pimentón cortado en bastones asado y pelado
  18. 1/2pimentón picado en cuadros pequeños
  19. 1limón grande exprimido
  20. 3 cucharadassalsa de soja

Paso a paso

60 minutos
  1. 1

    Lavar muy bien las sierras, partirlas por mitades y hacerles un corte horizontal cuidando que no traspase totalmente la pieza.

  2. 2

    Machacar los dientes de ajo y picarlos finamente, adicionar el ajo al jugo del limón, con esta mezcla bañar las sierras para marinarlas por 15 min.

  3. 3

    En un pilón o mortero, moler las pepas de comino e hinojo.

  4. 4

    Poner en una sartén con aceite previamente caliente, la soja, la cebolla picada, el pimentón, y el tomate picado, a esto añadirle después de que la cebolla empiece a caramelizar el hinojo y el comino y espesar.

  5. 5

    Luego esparcir sobre las sierras y cubrirlas con esta salsa.

  6. 6

    Seguidamente, bañar las sierras con el moscatel, llevar al horno a 250°C por 30 minutos.

  7. 7

    En una olla, echar el aceite y ponerlo a calentar a fuego medio.

  8. 8

    Luego hacer los cabellos de plátano con la ayuda del pelador de papas.

  9. 9

    Después, enredar los cabellos.

  10. 10

    Después verificar la temperatura del aceite y fritarlas por espacio de 3 a 4 min. cuando estén doradas se sacan, se escurren y se esparce sal.

  11. 11

    Para la ensalada, mezclar la cebolla previamente pasada por agua para quitarle el picante, el tomate riñón, el pimentón en bastones y la lechuga batavia, a esto se le agrega el azúcar, la sal, el aceite de oliva y el vinagre de sidra, se revuelve todo y se sirve en el plato.

  12. 12

    Después de hornear, se sirve la sierra acompañada de los cabellos de plátano y la ensalada.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Juank
Juank @JuanK5169
Bogotá D.C. , Colombia
Arquitecto de profesión, cocinero por pasión!
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Comentarios (2)

cata69
cata69 @cook_1123177
Que ricas recetas tenes y lo bueno que tiene hasta guarnición!!

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