Papas aliñás con melva e ingrediente secreto
En esta entrada de papas aliñás con melva e ingrediente secreto te explico todos los secretos para que tus patatas aliñadas queden perfectas, e incluyo un ingrediente, que ya te lo diré en la preparación, que le da un puntito muy especial a este plato.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero vamos a cocinar las patatas. En una olla amplia ponemos las patatas y las cubrimos de agua. Si tienen mucha tierra, te recomiendo que antes de sumergirlas en el agua que las enjuagues, porque puede ser que durante la cocción se habrán un poco y, si tienen tierra, penetre dentro de las patatas. Pues las ponemos a cocer, a fuego fuerte, hasta que estén blandas, que puede ser unos 30-40 minutos aproximadamente (depende del tamaño de la patata tardará más o menos). Yo las hice en el Varoma de la thermomix. Las pelé, las trocee, las puse en la bandeja y las hice así aprovechando que dentro del vaso estaba haciendo unas lentejas. Las patatas se hicieron con el vapor que salía del vaso.
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Ientras las patatas se hacen, pelamos y troceamos la cebolleta, quitamos los rabitos del perejil y lo cortamos en trozos muy pequeños y mezclamos la manzanilla (el ingrediente secreto que le va a dar un sabor especial) con un chorro de vinagre. Reservamos todo.
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Ya tenemos listas nuestras patatas. Esperamos un poco a que se enfríen para no quemarnos al pelarlas pero sin llegar a estar frías, tienen que estar calientes en el momento de pelarlas, las cortamos en trozos como para guisar, las ponemos en una fuente para servir y, ahora viene el truco, las rociamos con abundante aceite de oliva virgen extra,que queden bastante impregnadas. Y te preguntarás ¿dónde está el truco? Pues hay que procurar que las patatas estén calientes cuando reciban el aceite, ya que así lo absorberán y ganarán cremosidad. Si están frías no "chupan" el aceite y por tanto no estarán jugosas, que es lo que queremos. Si las hacemos en el Varoma, unas vez hechas las ponemos directamente en la fuente y las regamos con el aceite.
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Agregamos la cebolleta, el perejil, la sal, la mezcla de vinagre y manzanilla y removemos bien para que todos los ingredientes se repartan y con cuidado de que las patatas no se rompan. Probamos por si hay que rectificar algún ingrediente, y podemos servir directamente o guardar en el frigorífico para que se enfríe. La melva la podemos desmigar y mezclar con todos los ingredientes, o bien servirlas en cada plato de manera individual.
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