Primero cortamos la fruta elegida y la ponemos en un bol, la cubrimos con una capita de azúcar y le echamos agua solo cubriendo. Lo dejamos toda la noche.

Dejamos un poquito de leche para mezclarla con la maicena y hervimos el resto con la canela y las cáscaras. Por otro lado mezclamos las yemas y el azúcar. Cuando ya haya hervido apagamos el fuego y sin retirarlo de la vitro mezclamos todo hasta que se vea ya más espeso. Dejamos enfriar con un poco de papel film pegado a la mezcla para que no salga costra y listo.

Colocamos la primera capa del bizcocho y empapamos con el almíbar que sobra de la fruta y cubrimos con la crema pastelera. Así hasta colocar la última capa.