Rollo de ternera relleno de tortilla
Aún me acuerdo de estos rollos de ternera que preparaba mi querida madre, en honor a ella lo he intentado y me ha salido de maravilla. GXL
Rollo de ternera relleno de tortilla
Aún me acuerdo de estos rollos de ternera que preparaba mi querida madre, en honor a ella lo he intentado y me ha salido de maravilla. GXL
Paso a paso
- 1
El libro de ternera, la cortada bastante gruesecita. Pasar por el chorro de agua y secarla. Poner algo de sal.
- 2
Batir los huevos y añadir el perejil picado (+sal).
- 3
Con la sartén y unas gotas de aceite, hacer la tortilla, a fuego lento, dejando que se cuaje por ambas caras.
- 4
Ya tenemos la tortilla y las dos lonchas de jamón (formarán el relleno).
- 5
Rellenar.- primera capa de tortilla
- 6
La segunda capa de jamón
- 7
Enrollar la carne.
- 8
Ya tienes el rollo y coges el hilo de cotón para atarlo.
- 9
Para atarlo, coge el hilo y ves dándole vueltas a la carne, procurando quede por igual bien sujeto el relleno.
- 10
Vamos a marcar el rollo, pero antes salteamos los dientes de ajo y retiramos.
- 11
También, doraremos un poco los tacos (previamente pelar, cortar a tacos y limpiar) de las patatas que usaremos como parte de la guarnición, después reservar.
- 12
Marcar el rollo por todo su perímetro, así que a fuego medio y dándole la vuelta poco a poco.
- 13
Una vez dorado por todas sus caras, añadiremos la cebolla picada (+sal). Bajaremos el fuego y que vaya reblandeciendo la cebolla.
- 14
Una vez algo doradita, pondremos un poco de tomate triturado, mezclar y remover (unos 3 min).
- 15
Prepara la tacita de coñac.
- 16
Añadir el coñac y dejar unos 5 min. así se evapora el alcohol.
- 17
Agrega 1 litro de agua (mejor si la has precalentado, así no matas el calor del preparado).
- 18
Dejar cocer unos 60 minutos como mínimo a fuego medio.
- 19
Probar, rectificar de sal y en los últimos 20 min. añade los tocos de patata.
- 20
Dejar enfriar y quitar el hilo
- 21
Cortar el rollo a rodajas, no demasiado finas.
- 22
Emplatar las rodajas con la salsa de cebolla y patatas
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