Tarta cheesecake de fresa mousse

Name: Tarta cheesecake de fresa mousse
Yield: 10 comensales
Cuisine: españolas
Ingredients: Para la base; 100 gramos galletas; 50 gramos cacao en polvo; 60 g mantequilla; Para la ganaché; 75 gramos chocolate para fundir; 50 g nata; Ralladura de naranja; 8 gramos mantequilla; Para el cheesecake; 100 gramos mermelada de fresa; 1 sobre gelatina sabor fresa; 250 g nata; 30 g azúcar glass; 150 g queso crema; 25 mililitros agua; Para decorar; 3 onzas chocolate rallado; Fresas

Fini Bautista Angulo @finibautista

#Tescoma Riquísimo postre!!! es temporada de fresas

Tarta cheesecake de fresa mousse

Fini Bautista Angulo @finibautista

#Tescoma Riquísimo postre!!! es temporada de fresas

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

24 horas

10 comensales

Para la base
100 gramosgalletas
50 gramoscacao en polvo
60 gmantequilla
Para la ganaché
75 gramoschocolate para fundir
50 gnata
Ralladura de naranja
8 gramosmantequilla
Para el cheesecake
100 gramosmermelada de fresa
1 sobregelatina sabor fresa
250 gnata
30 gazúcar glass
150 gqueso crema
25 mililitrosagua
Para decorar
3 onzaschocolate rallado
Fresas

Guardada

Paso a paso

24 horas

1

Ponemos en la picadora las galletas el cacao en polvo y la mantequilla en pomada, lo picamos todo y lo pondremos en el molde presionando con una cuchara para hacer la base, lo reservamos en la nevera
2

Calentamos la nata y cuando va a echar a hervir la incorporamos en un bol con el chocolate y la mantequilla, lo mezclamos bien para que se funda el chocolate y la mantequilla y le incorporamos la ralladura de naranja
3

Lo incorporamos a la base de galleta y lo dejamos en el congelador por una hora
4

Ponemos en un cazo la mermelada y el agua a fuego suave cuando esté templada la retiramos del fuego y le incorporamos el sobre de gelatina sin dejar de remover para que se disuelva la gelatina bien
5

Ponemos en un bol la nata y con unas varillas eléctricas las batimos cuándo empieza a coger consistencia le incorporamos el azúcar glass batimos un poco más y antes de que termine de montar le incorporamos el queso crema, lo integramos bien y le incorporamos la mermelada que ya la tendremos fría
6

Lo pondremos en el molde poniendo una cuchara para que no de golpe al caer lo reservamos en la nevera por 4 horas
7

Este postre es mejor de un día para otro, yo al día siguiente rayo chocolate lo pongo por encima y decoro con las fresas, mi molde es de 18 cm, me sobraron ingredientes e hice otro pequeñito para dos personas