Corta la coliflor en ramitos y cocínalos con sal y la hoja de laurel hasta que estén cocidos, pero no deshechos escúrrelos, mientras tanto bate las claras y cuando estén a punto de turrón agrega las yemas y bate para integrarlas, coloca tiras de queso entre los ramitos cúbrelos con harina, pásalos por el huevo batido y fríelos en un sartén con abundante aceite hasta que comiencen a dorar.

Para preparar el caldillo cocina los jitomates en suficiente agua y cuando estén cocidos retíralos y licualos con la cebolla, el ajo, sal, pimienta y 1 taza de agua, fríe la salsa en aceite hasta que suelte el hervor, introduce los ramitos de coliflor cocina hasta que se caliente y sirve.