Pelar las peras y añadirlas al vino en una olla mediana.

Agregar el azúcar.

Añadir la ralladura de naranja, canela, nuez moscada, canela y clavos de olor.

Al hervir, bajar a fuego lento y dejar hervir entre 50 a 1:10.

Hace un almíbar con azúcar y una taza de vino tinto.

Llevar hasta el punto que quede como un hilo... (evitar que comience a hecerse caramelo)

Batir las claras a nieve.

Cuando estén el triple de su volumen. Añadir el almíbar.

Mezclar bien.

Llevar el merengue al freezee unos 25 min.. Emplatar y disfrutar!!!!