Sopa de quinua

OSWALDO ALFREDO CARRILLO TORRES
OSWALDO ALFREDO CARRILLO TORRES @junior593
Guayaquil

La deliciosa sopa de quinua muy famosa en países andinos es un plato delicioso y muy nutritivo ya que la quinua es reconocida como uno de los únicos alimentos que no pierden su valor nutricional a pesar de sufrir algún tipi de método de cocción.

Sopa de quinua

La deliciosa sopa de quinua muy famosa en países andinos es un plato delicioso y muy nutritivo ya que la quinua es reconocida como uno de los únicos alimentos que no pierden su valor nutricional a pesar de sufrir algún tipi de método de cocción.

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Ingredientes

45 minutos
10 raciones
  1. 200 gramosquinua
  2. 1 kilocarne de cerdo
  3. 1 kilohuesos de cerdo
  4. 2cebollas paiteñas
  5. 1tomate
  6. 1pimiento
  7. 10 dientesajo
  8. 15 gramoscomino
  9. 10 mlachiote
  10. 4papas
  11. 2zanahoria
  12. 1/4de alverja
  13. 1aguacate
  14. 1 ramaapio
  15. 1cebolla perla
  16. 1 hojalaurel
  17. 2 ramascilantro

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Hacer un fondo con los huesos de cerdo (agregamos los huesos en una olla le ponemos agua hasta que sobrepase 4 dedos sobre los huesos puestos en la olla) paso (1.1) en otra olla cocinamos las arvejas y luego las retiran y reservan.

  2. 2

    Al paso 1 le agregamos una cabeza de cebolla perla una rama de apio una zanahoria en cortes irregulares y el laurel (dejamos a fuego moderado no hervir no sal) dejar por min unos 45 min, max 1 hora y espumar (retirar impurezas que se ponen en la superficie de la preparación.

  3. 3

    Una ves listo esto colamos y reservamos.

  4. 4

    En una olla agregamos cebolla, tomate y pimiento y ajo todo en brunoise y agregamos achiote dejamos rehogar por 5 min agregando el comino.

  5. 5

    Unas vez cristalizada la cebolla en el rehogo agregamos la carne del cerdo en corte dice y dejamos sellar.

  6. 6

    Luego agregamos el fondo previamente hecho en esta preparación dejamos hervir y agregamos la papa y la zanahoria en cubos dejamos esto por 5 min.

  7. 7

    Y Agregamos la quinua y una taza de agua.

  8. 8

    Incorporamos la rama del cilantro entera la cual retiramos al final esto incorporara sabor.

  9. 9

    Dejamos hervir y rectificamos sal al gusto.

  10. 10

    Agregamos las arvejas y apagamos la cocción y agregamos hojas de cilantro picadas bien finito.

  11. 11

    Emplatamos con aguacate.

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OSWALDO ALFREDO CARRILLO TORRES
Guayaquil
Estudiante de gastronomía
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