Costra o Base para Pay al estilo Sonorense
Para Cualesquier tipo de Pay: Manzana, Durazno, Limón, Plátano etc.
Costra o Base para Pay al estilo Sonorense
Para Cualesquier tipo de Pay: Manzana, Durazno, Limón, Plátano etc.
Paso a paso
- 1
En un Procesador de Comida: mezclamos la Harina, Sal y Azúcar
- 2
Agregamos la mantequilla de buena calidad sin Sal, que esté muy helada y en pequeños Cubos : dando pequeños pulsos al procesador (10 aprox) hasta que se mezcle la mantequilla
- 3
Agregar un 1/4 de Taza de agua y volver a darle pequeños pulsos al procesador
- 4
Tocamos la masa debiendo estar menos harinosa y en caso necesario agregamos 2 Cdas más de Agua, Checamos con los dedos que oprimiéndolo se quede junta
- 5
Vaciamos la mezcla sobre una base de trabajo o superficie limpia, espolvoreamos harina, Compactamos la masa, Si se ven los puntos de la mantequilla, no te preocupes así debe de ser !!
- 6
La dividimos en dos partes iguales, La envolvemos en un film de plástico aplanando y la metemos al congelador por al meno 30 min en lonque preparamos el relleno
- 7
Sacamos del congelador y en una superficie limpia esparcimos harina
- 8
Empezamos a aplanar la masa con un rodillo previamente rociado con harina, para ir formando un círculo hará lograr un diámetro (23cm aprox) mayor al del molde que utilizaremos para hacer el Pie
- 9
Colocamos con cuidado en el molde, ayudándonos con el rodillo para que no se rompa la costra de masa, Recortamos la orilla sobrante, Tapamos con un plástico de nuevo y regresamos al refrigerador nuevamente mientras preparamos el relleno
- 10
Una vez que hayamos vaciado nuestro relleno procedemos a tapar con la otra parte de la masa
- 11
Horneamos por 50 min a 300 C en la parrilla inferior del horno
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