Paso a paso
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Pelamos una papa y la cortamos en cuadritos y la ponemos a cocer en agua con sal, una vez cocida la escurrimos y reservamos.
2 o 3 hojas de acelga las lavamos y las picamos.
En un sartén, salteamos cebolla picada, un diente de ajo y un jitomate pelado y picado y añadimos las hojas de acelga picadas. - 2
En un plato rompemos 4 huevos les ponemos sal y pimienta, revolvemos y ahi ponemos la papa y las acelgas guisadas, revolviendo muy bien.
En un sartén hondo ponemos aceite y hasta abajo ponemos tres rebanadas de jitomate, encima de ellas vaciamos la preparación de los huevos y dejamos cocer a fuego suave. - 3
Cuando se empiece a separar de las orillas utilizando un plato extendido volteamos nuestra tortilla, si aun tenemos jitomates ponemos aceite en el sartén y encima los jitomates y regresamos la tortilla a que se cueza del otro lado.
La volteamos en un plato para llevarla a la mesa.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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