Formar una corona con la harina tamizada con la sal, en el centro colocar la levadura. Verter las claras de huevo y el agua.

Unir los ingredientes y amasar.

Incorporar la materia grasa en la segunda parte del amasado, presionar con los dedos y amasar hasta incorporar la totalidad de la materia grasa.

Formar un bollo y disponer sobre una placa enharinada, espolvorear por encima con harina.

Cubrir con film y dejar descansar hasta que duplique su volumen.

Retirar del recipiente y volcar sobre la mesa levemente enharinada, separar los bollos de 80 gramos y desgasificar levemente con los dedos.

Enrollar la masa, presionar bien los pliegues, estirar suavemente con las manos y terminar en punta.

Superponer ambas puntas con un poco de agua y presionar la unión con un dedo, dejar reposar por 10 minutos tapado.

Colocarlos de a uno en una cacerola con agua hirviendo y dejarlos por 15 segundos.

Retirar con la ayuda de una espumadera y colocarlo en una placa con una hoja de silicona, para evitar que se pegue. Pincelarlos con una mezcla de yema de huevo y agua.

Espolvorear con sésamo o Amapola u otra semilla a elección y dejar levar.

Hornear con vapor por 10 segundos a 200 grados por 20 minutos.