Quitar el sobrante de grasa al cuadril y realizar con cuidado un corte interno con un cuchillo filoso haciendo un hueco como bolsillo, lo más profundo posible.

En una sartén rehogar la cebolla picada bien fina estilo brunoise, luego agregar el morrón picado en cubos pequeños y dejar cocinar unos minutos.

Una vez dorada la cebolla y cocinado el morrón, agregar la zanahoria rallada, las aceitunas cortadas en filete, dos huevos duros picados, el queso rallado, paleta o jamón cortado en tiritas. Espolvorear si desean con una cucharada de saborizador para carnes, perejil, etc. No es necesario agregar sal (por el queso y las aceitunas que ya aportan su sabor) Dejar enfriar unos minutos y agregar un huevo para ligar todos los ingredientes.