Bacalao a la Zé do Pipo
Paso a paso
- 1
Cocemos las patatas en agua. En una cacerola hervimos la leche, apartamos del fuego y metemos los filetes de bacalao dejando reposar durante 30 minutos.
- 2
Preparamos un puré con las patatas hervidas, añadimos un poco de la leche donde hemos cocido el bacalao. Salpimentamos y lo dejamos con una textura no muy espesa.
- 3
Cortamos la cebolla y la pochamos con una hoja de laurel hasta que empiece a volverse transparente. Añadimos 3 cucharadas de la leche y seguimos pochando.
- 4
Desmigajamos el bacalao quitándole la piel y las espinas. Hacemos con las migas de bacalao una cama en una bandeja de horno previamente engrasada.
- 5
Añadimos a la cama de bacalao la cebolla pochada. Y encima de ésta, el puré de patatas. Finalmente se cubre todo con una capa de mayonesa.
- 6
Metemos en el horno, precalentado previamente a 200°. Lo tenemos durante 15 minutos. Al sacarlo del horno, añadimos las aceitunas negras.
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