Norimaky (rollo con el alga cubriéndolo) y uramaky (con el alga por dentro) - Sushi
Wxcelente opción, para comida o lunch. De mi cumpleaños me regalaron una arrocera y ahora hay sushi en casa por lo menos una vez a la semana. Es tan sencillo! Y sabroso. Hasta los chicos pueden llevar como almuerzo al colegio.
Norimaky (rollo con el alga cubriéndolo) y uramaky (con el alga por dentro) - Sushi
Wxcelente opción, para comida o lunch. De mi cumpleaños me regalaron una arrocera y ahora hay sushi en casa por lo menos una vez a la semana. Es tan sencillo! Y sabroso. Hasta los chicos pueden llevar como almuerzo al colegio.
Paso a paso
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Pones a cocer el arroz con el agua en la arrocera, hasta que esté listo.
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Preparas el vinagre con él mirin, azúcar y sal hasta disolver.
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Sacas el atroz, y lo aéreas.
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Le pones el preparado con mirin a cucharadas y se va incorporando, mueve con regularidad hasta que enfríe y mantenlo tapado para que no se seque.
- 5
Preparas todo lo que vas a ocupar en la mesa.
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Pon en una tabla lisa que te ayudará a cerrar el rollo, el Makisu (mantelito de bambú, yo lo forro con film para que no se pegue el arroz) sobre este pon la Maki (hoja de alga) con lo corrugado para arriba, cuida que las marcas que tiene queden verticalmente hacia ti.
- 7
Mójate las manos para tomar el arroz y que este no se te pegue. Mantén una palangana con agua limpia y un trapo para mantener siempre tus manos húmedas para el arroz y limpias y secas para poner los ingredientes de relleno.
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Toma una bola de arroz del tamaño de lo que cabe en tu mano
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Ponla en la hoja de alga y comienza a repartirla por toda la superficie dejando solo una franja delgada hasta arriba que usaras para cerrar el Maki.
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Debe quedarte así
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Enjuaga tus manos y seca en el trapo.
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Ahora pon el pepino, todo se va acomodando de manera horizontal hacia ti.
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Incorpora el aguacate.
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El salmón o lo que vayas a utilizar, yo los he preparado de carne, atún, de lo que quieras puedes hacerlos.
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Agrega el queso
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Con la ayuda del Makisu de un solo movimiento abraza el relleno y aprieta
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Enrolla hasta poco antes de cerrar el rollo.
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En la franja que dejaste para cerrar el Maky aprieta unos granos de arroz como para que quede pegajoso y se pegue al rollo.
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Cierra y rollo y dale con el makysu una forma cuadrada o redonda eso es al gusto.
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Terminado el norimaky puedes forrarlo de plástico film y guardar al refrigerador. El rollo se corta en 8 trozos (primero la mitad, luego cada parte por mitad, hasta hacer 8 piezas) antes de servir y se acompaña de salsa de soya. (en otra receta puse como se prepara la soya)
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Para hacer el uramaky es muy parecido, sigues el mismo procedimiento, hasta poner el arroz en la hija sin dejar la franja para cerrar y volteas la hoja en la Makisu
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Agrega el relleno ( yo pongo rellenos diferentes entre uno y otro para distinguir los sabores. Agrega el pepino
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Agrega el jamón
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Agrega el queso y aguacate si gustas. Yo a este no le puse aguacate
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Igual comienza por abrazar el relleno
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Y enrolla hasta cerrar el Maki
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Ábrelo y busca la unión, ponla hacía arriba
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Agrégale arroz suficiente para taparla y vuelve a cerrar
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Vuelve a darle forma
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Agrega con tu mano el ajonjolí arriba y a los lados y cierra el Maki para darle forma y que se le pegue el ajonjolí
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Ponle ajonjolí en le lado que falto
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Ahora ya tienes el rollo puedes guardarlo también en plástico film y guardar al refrigerador, para cortar antes de servir
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Juan -
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