Tequeños
Esta es una de mis criolladas venezolanas 🇻🇪 favoritas 😍 T E Que U E Ñ O S, frito y queso juntos solo puede significar delicioso! A mi ne encanta la mezcla dulce salado, a veces los hago de chocolate y queso o Guayaba y queso. Esta vez los acompañe con salsa de papelón.
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Tequeños
Esta es una de mis criolladas venezolanas 🇻🇪 favoritas 😍 T E Que U E Ñ O S, frito y queso juntos solo puede significar delicioso! A mi ne encanta la mezcla dulce salado, a veces los hago de chocolate y queso o Guayaba y queso. Esta vez los acompañe con salsa de papelón.
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Paso a paso
- 1
Picar el queso es bastones preferiblemente del mismo tamaño, reservar en la nevera.
Derretir la mantequilla y reservar.
Disolver el azúcar y la sal en la taza de agua fría y reservar.
- 2
En un bowl mezclar con las manos la harina, la maicena, la margarina y los huevos; comenzar a amasar para integrar todo (en este punto tendrán una masa seca y porosa). Agregar el agua en dos partes mientras se amasa, amasar por aproximadamente 10minutos para obtener una masa elástica, lisa y poco pegajosa.
- 3
Dejar reposar por un mínimo de 30 minutos para que la harina se desestérese y sea más manejable al estirar.
- 4
Llevar la masa a una superficie plana y amplia, dividir la masa es dos partes iguales estirar en forma rectangular el primer pedazo de masa hasta obtener el grosor deseado (ideal unos 3mm), cortar tiras de 3cm de ancho.
- 5
Para el armado se debe cubrir cada trozo de queso. Cubrir la punta del queso y enrollar cuidadosamente superponiendo la masa en cada vuelta, se deben cerrar ambas puntas con firmeza para evitar que el queso se salga al freír el tequeño.
Hacer lo mismo con el segundo pedazo de masa.
- 6
Freír a fuego medio, no bajo no alto, fuego medio hasta que estén del dorado deseado.
- 7
SALSA DE PAPELÓN para acompañar los tequeños 😍 la verdad la hice muy muy fácil, use 2/3 de taza de agua, 120gr de papelón unas ranitas de canela. Coloque el agua, el papelón y la canela en una olla a fuego medio bajo y empecé a revolver hasta que el papelón se disolvió, una vez se disolvió espere que empezará a hervir y lo pase a fuego medio alto hasta que espeso, probé la textura apague y pase a un tarro de cerámica. Tiene que tener cuidado ya que esta salsa es básicamente caramelo caliente🔥
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