Reja de crema y hojaldre
Éxito asegurado!
Se puede hacer del tamaño deseado, para dos media hoja de hojaldre es suficiente. Sin desenrollar con un cuchillo se corta fácilmente. Siempre la parte que cubre debe ser más pequeña que la de la base.
Reja de crema y hojaldre
Éxito asegurado!
Se puede hacer del tamaño deseado, para dos media hoja de hojaldre es suficiente. Sin desenrollar con un cuchillo se corta fácilmente. Siempre la parte que cubre debe ser más pequeña que la de la base.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Primero tenemos que hacer la crema. Ponemos en un cazo la mitad de la leche, el azúcar, el azúcar avainillado, la rama de canela y unos trozos de la piel del limón. Cuando empiece a hervir retiramos del fuego y dejamos enfriar. Sacar la canela y el limón. Si hace falta se cuela.
- 2
Mezclar las yemas de huevo, el resto de la leche y la maizena. Lo juntamos con la leche hervida previamente y llevamos al fuego de nuevo sin dejar de remover. A fuego medio y poco a poco irá espesando. Cuando tenga la textura de la crema apartar del fuego y mezclar con la mantequilla.
- 3
Extendemos la hoja de hojaldre. Cortamos el rectángulo en dos, una para la base siendo esta parte más grande que la otra. Ponemos en la bandeja para hornear sobre su papel para que no se pegue. Pinchamos la masa más grande por toda su extensión con un tenedor y repartimos la crema uniformemente sobre ella. Abundante.
- 4
En la otra parte de hojaldre, aproximadamente, una tercera porción de la base, y con la ayuda de un cuchillo se hace una fila de cortes de aproximadamente dos cm. y con una separación entre ellos de un cm. la siguiente fila igual pero intercalando los cortes con la anterior y así todo el rectángulo.
- 5
Con mucho cuidado se pone esta lámina sobre la crema estirando como un acordeón para que se abra en forma de reja. Apretando los bodes para sellar las dos hojas. Pintamos con clara de huevo. Se pueden repartir unos piñones por encima, en los huequecitos (opcional).
- 6
Horneamos a 180° unos 15 minutos aproximadamente, hasta que se vea el hojaldre dorado.
Una vez frío espolvoreamos por encima con azúcar glacé. En las fotos dos tamaños distintos.
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