Preparación: Precalentar el horno a 350 grados.

Enharinar y engrasar un molde. Cernir la harina junto con el polvo de hornear y la sal. Guardar.

En un recipiente grande colocar la mantequilla y batirla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.

Una a una añadir las yemas, batiendo después de cada adición.

Alternando con el jugo de naranja añadir la harina. Batir a baja velocidad después de cada adición.

Agregar la ralladura y mezclar.

Aparte, en un molde pequeño batir las claras a punto de nieve; añadirlas a la preparación anterior y mezclarlas en forma envolvente.

Verter la mezcla en el molde y llevarlas al horno hasta que el probador salga limpio.

Dejar enfriar y sacar del molde.