Añadir la salsa de soja junto las 2 cucharadas de azúcar y mezclar hasta que ésta se disuelva. Si la salsa de soja es muy intensa, se le puede poner un poco de agua para que no quede tan fuerte. Apagar el fuego y reposar 5 minutos.

Retirar en un bol, junto la piel de media mandarina y el perejil. Cuando se temple dejarlo en la nevera unas 4 horas, si se puede mejor toda la noche. Retirar la piel de la mandarina y el perejil. Servir en frío o en caliente como acompañante.

APUNTE: Si lo queréis más espeso, cuando esté macerado triturarlo sin las pieles. Después en una sartén, calentarlo sin que hierva y añadir una cucharadita de harina de maíz, remover con unas barillas hasta que se espese. Riquísimo.