Lo esencial de esta receta es un buen bacalao y que esté en su punto justo de sal. Tenéis dos opciones: Desalarlo vosotras mismas en casa, comprando la cola salada e ir cambiando el agua durante X horas, o como yo, comprarlo directamente en la bacalleria, desalado.

Cortar los tomates para hacer ensalada (no unos trozos muy grandes), la cebolla fresca en pluma y aliñar al gusto con sal y aceite. Después añadir el bacalao desalado. Remover bien para integrar sabores y a la hora de servir adornar con olivas negras.