Mezclamos la manteca, con el azúcar y el huevo, batimos hasta que se integren bien los ingredientes y añadimos la sal, batimos de nuevo y agregamos la harina poco a poco, amasamos hasta que sea una mezcla homogénea

Para el relleno, Mezclamos la ralladura, con el huevo y añadimos el azúcar, batimos bien y agregamos la ricota.

Una vez que la masa este fría, estiramos la mitad de la masa y acomodamos en un bowl enmantecado, y con una cuchara vamos esparciendo la mezcla del relleno

Luego estiramos la otra mitad de masa y tapamos la tarta, hacemos unas pinchaduras para que no se infle la masa durante la cocción

Precalentamos el horno a 200° durante diez minutos y bajamos a 180° cuando agregamos la tarta, dejamos cocinar durante 40 minutos y listo, desmoldamos y a disfrutar