Lavar la acelga, sacar la penca y hervirla, colarla y escurrirla bien con la mano para sacarle toda el agua y reservar, en una sartén rehogar la cebolla de verdeo y luego agregar la acelga ya picada bien chiquita a cuchillo, mezclar, salpimentar y reservar, agregarle 6 huevos batidos y mezclar bien. Calentar una sartén con un poco de aceite y cuando está bien caliente colocar la mitad de la preparación