Garbanzos estofados con huevos cocidos
Paso a paso
- 1
En primer lugar, poner a calentar en un recipiente agua con sal, para cocer los huevos.
- 2
Cortar a trocitos pequeños la cebolla y el ajo, y echarlos en la cazuela y sofreírlos.
- 3
Cuando esté todo pochado, echar el tomate rallado. Salar ligeramente. Pimienta. Probar para ver si el sofrito está ácido. Si es así, echar un poco de azúcar. Después poner un chorrito de vino y esperar a que el alcohol se evapore.
- 4
Mientras tanto, poner en el mortero la pastilla de caldo y las almendras. Picarlas bien con la mano del mortero. Cuando ya estén cocidos los huevos (tardan entre 12-15' después del hervor del agua) pelarlos, y machacados también en el mortero. Poner agua en la mezcla y echar en la cazuela donde tenemos los garbanzos. Movemos bien las legumbres para que la mezcla del mortero se extienda bien.
- 5
Como ya tenemos vacío el mortero, le ponemos un poco menos de la mitad de agua, un chorro generoso de brandy y un pellizco de colorante alimentario (más q nada, para quitar ese color triste 😢 que tienen los garbanzos). A fuego medio-bajo para que se evapore el alcohol y el los garbanzos se vayan estofando. Ir probando de sal y rectificar si es necesario. A comer!!! Con ventilador o Aire acondicionado (al gusto)
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