Masa: mezclar en un bowl la harina,azúcar,huevos,esencia de vainilla y la manteca (derretida) mezclar hasta formar la masa Estirar hasta llegar al molde deseado.(colocarlo en el molde) y llevar al horno hasta que este cocinado. Dejar enfriar.

Relleno:colocar en una olla el agua, maizena,la ralladura y el jugo de limón. Cocinar hasta espesar. Dejar cuajar un poco (esto último es para q la masa no absorba el relleno).

Merengue:poner a batir las claras y agregar el almíbar de forma de hilo. Batir hasta tener el punto deseado. Reservar.

Empezar a forma el lemon pie: Colocar en encima de la masa (ya cocinada y fría) el relleno, encima de este el merengue con manga o con cuchara haciendo los picos (a elección) con un soplete de mano quemar el merengue. (En mi caso como no tengo soplete lo puse en el horno abajo donde la llama esta cerca.) Si realizan esto último se tiene que dejar enfriar.