Lavar bien las papas, cortarles la base y ahuecarlas lo más posible. Rociar una asadera con aceite vegetal, colocarlas y cocinar en el horno hasta que se ablanden (aprox 40 minutos a fuego medio).

Pelar la cebolla, cortarla tipo juliana 🔪 y saltearlas con agua en una sartén. Agregar el morrón cortado en cuadraditos chicos.

Al mismo tiempo, cortar la calabaza en rodajas medianas y cocinarla (puede hervirse o poner en el microondas unos 15 minutos, de este modo queda menos acuosa). Cuando esté, quitar la cáscara, hacer un puré y agregar nuez moscada (a elección).

Mezclar en un bol los ingredientes cocidos con el choclo y los dos huevos. Condimentar a gusto (sal, pimienta, provenzal) 🍽️

Rellenar las papas con la mezcla, volver a meter al horno hasta que el huevo esté cocido (ver la liquidez del relleno).

5 minutos antes de sacarlas, agregar queso cremoso/ mozzarella y orégano a las papas.

El relleno puede variar con aceitunas, atún, arvejas, ciruelas, berenjenas, pasas, o batata en lugar de calabaza para satisfacer los distintos paladares 😋