PARA EL RELLENO:

Ponemos a hervir los huevos. rehogar la cebolla, podemos aprovechar el aceite del atún, así marcamos más el sabor

Pelamos y cortamos en cubitos el tomate y el morrón asado al horno, (conviene tener morrones asados, cuando utilizamos el horno, ponemos uno que se vaya asando luego lo pelamos y guardamos en un frasco con aceite.
También se pueden usar los comprados en lata) y lo agregamos a la preparación anterior

Ahora tomamos un bowl, colocamos el atún los huevos picados y el rehogado.

Vamos por el armado.
Tomamos el bollo de masa, sobre la mesada enharinada, lo dividimos en 2, una un poquito más grande que la otra, ya que la primera cubrirá el fondo de la tartera, subiendo por los bordes y la otra solo hace la tapa, y estiramos con las manos

Cubrimos el fondo de la tartera, a quien previamente untamos con aceite o rociamos con aceite en spray, subiendo por los laterales hasta el borde superior.
Volcamos el relleno

Con la otra masa estirada, tapamos. Apretamos los bordes y cerramos, la pintamos con un huevo batido y la llevamos al horno que debe estar precalentado. Cocinamos hasta que la masa esté dorada y bien seca. Aproximadamente media hora.

Listo, ahora a disfrutar esta riquísima empanada gallega