Kafta al horno
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Es un plato libanés algunos le dicen kofta, es básicamente un pastel de carne, por demás está decirles que si no les gusta la carne molida, decididamente no es lo suyo.
Kafta al horno
Es un plato libanés algunos le dicen kofta, es básicamente un pastel de carne, por demás está decirles que si no les gusta la carne molida, decididamente no es lo suyo.
Paso a paso
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Para hacerlo necesitamos medio kilo de carne molida de res, le añadimos media cebolla picada muy fino, 4 dientes de ajo también picados y perejil picado muy fino. Revolvemos todo y agregamos dos cucharadas de margarina o de mantequilla suave, sal y 1/4 de cucharadita de las 7 especias libanesas
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7 Especies Libanesas -Si no las conocen son muy fáciles de preparar se ponen cantidades iguales de: pimienta negra, canela en polvo, clavo en polvo, nuez moscada, cilantro en polvo -éstas son las básicas pero llevan dos más que pueden variar ocasionalmente: pimienta de cayena y jengibre; en ocasiones puede ser comino o cardamomo.
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Colocamos la carne así preparada en un refractario y la extendemos y encima colocamos una papa pelada cortada en rebanadas delgadas, le ponemos sal y encima ponemos unas rodajas de jitomate con sal.
En media taza de agua caliente disolvemos dos cucharadas de puré concentrado de tomate y la repartimos por encima y metemos al horno a 220 ºc aproximadamente una hora o una hora y media.
Es un plato que a los niños les encanta.
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Cfr. vid http://lacuisinedeamal.com/article-kofta-au-four-un-pate-de-viande-a-la-lib-94933169.html
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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